Torta rústica de ricota e espinafre

Ingredientes

Massa

• 100g de manteiga gelada em cubinhos
• 1 e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de limão
• 1 a 2 colheres (sopa) de água
• 1 gema para pincelar

Recheio

• Ricota fresca amassada
• Folhas de espinafre (cruas ou rapidamente refogadas, no azeite, com alho até murcharem e, depois, espremidas para sair o excesso de água)
• 1 dente de alho picado
• 1 gema
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto

Pode acrescentar outros ingredientes, se quiser. Uma vez, também coloquei peito de peru picado.

Modo de preparo

Massa

Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes. Usando a ponta dos dedos, vá despedaçando a manteiga e misturando até formar uma massa homogênea e que não gruda nas mãos.

Modele uma bola, enrole no plástico filme e deixe a massa na geladeira por, pelo menos, 30 minutos.

Recheio

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes.

Montagem

Abra a massa sobre folhas de papel manteiga.

Disponha todo o recheio no centro da massa.

Com o auxílio do papel manteiga, feche a torta, deixando o centro aberto.Pincele uma gema por cima da massa e leve ao forno pré aquecido a 200 graus por cerca de 30 minutos ou até dourar.