Torta de palmito

Ingredientes

Massa

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 100g de parmesão ralado
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Recheio

• 1 vidro de palmito picado
• 2 tomates picados sem semente
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Azeitona verde picada a gosto
• 1/2 copo de requeijão cremoso
• Sal, pimenta do reino, orégano e cheiro verde a gosto

*Cobertura (opcional) Parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Recheio

Em uma frigideira grande, refogue, em fogo baixo, a cebola com a manteiga e o azeite. Quando murchar, acrescente o alho e refogue por uns 2 minutos. Em seguida, coloque o palmito e o tomate e deixe cozinhar até que deem uma leve amolecida. Adicione a azeitona e os temperos. Com o fogo já desligado, acrescente o requeijão, misture bem e reserve.

Massa

No liquidificador, bata primeiro todos os ingredientes líquidos. Na sequência, acrescente os secos, deixando o fermento por último. Bata até ficar homogêneo.

Montagem

Em uma assadeira untada e enfarinhada, despeje metade da massa. Espalhe todo o recheio por cima e cubra com o restante da massa. Se quiser, finalize com parmesão ralado.

Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos ou até dourar. Espere uns minutos antes de cortar a torta, para que ela não desestruture.