Cupcake de cenoura

Ingredientes

Massa

• 1 cenoura média picada
• 2 ovos
• 1/4 xícara (chá) de farinha de amêndoas
• 1/4 xícara (chá) de farelo de aveia
• 1/4 xícara (chá) de manteiga derretida
• 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• Gotas de chocolate a gosto

Cobertura

• Chocolate meio amargo picado
• Creme de leite

Modo de preparo

Massa

Bata tudo no liquidificador, exceto o fermento e as gotas de chocolate.

Quando a massa estiver bem homogênea, coloque as gotas de chocolate e o fermento e mexa com uma colher somente para incorporá-los.

Divida a massa nas forminhas de cupcake (não as encha por completo) e asse em forno pré aquecido a 180 graus por, aproximadamente, 40 minutos.

Os meus renderam 6 cupcakes pequenos como os da foto e 2 maiores, que fiz na forminha de empada média.

Para a cobertura, fiz uma ganache: derreti, em banho maria, pedaços de chocolate meio amargo e depois misturei com um pouco de creme de leite.

Enfeitei com gotas de chocolate.