Bolinho de grão de bico e molho de iogurte

Ingredientes

Bolinhos de grão de bico

• 1 xícara (chá) de grão de bico cozido
• 1/4 de cebola
• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de água filtrada
• 1 cenoura pequena ralada
• 1 abobrinha pequena ralada
• 1 xícara (chá) de quinoa cozida
• milho a gosto
• aproximadamente 1/2 xícara (chá) de farelo de aveia
• Sal, páprica doce, orégano e cheiro verde a gosto
• gergelim a gosto

Molho de iogurte

• 1 iogurte integral
• suco de 1/2 limão
• 1 fio de azeite
• sal, orégano, cheiro verde e tomilho a gosto

Modo de preparo

Bolinhos de grão de bico

Deixe a abobrinha escorrer em uma peneira por cerca de 30 minutos, para tirar o excesso de água.

No liquidificador, bata bem o grão de bico, a cebola, o alho, o azeite e a água até formar uma pasta uniforme.

Transfira esta pasta para uma vasilha e acrescente a cenoura, a abobrinha já escorrida, a quinoa, o milho e os temperos.

Vá adicionando o farelo de aveia aos poucos, até dar o ponto de modelar.

Modele os bolinhos no formato que desejar e coloque-os em uma forma untada com azeite.

Por cima, coloque um fio de azeite e salpique gergelim, se quiser.

Asse em forno pré-aquecido a 180 graus até que fiquem dourados.

Molho de iogurte

Deixe o iogurte dessorar em uma peneira forrada com um pano de prato limpo bem fininho por cerca de 20 minutos.

Misture o iogurte dessorado com o azeite, o limão, o sal e as ervas de sua preferência.

Você pode congelar os bolinhos sem assá-los. Quando for consumir, não precisa descongelar; é direto do freezer pro forno.