Ingredientes
- 1 peça de acém
- 1 cebola ralada
- Sal grosso a gosto
- 2 folhas de louro
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- batatas médias com casca
- Orégano, sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (chá) de amido de milho
- 1 colher (sobremesa) de cachaça
- água para o molho, se necessário
Modo de preparo
Carne
Coloque o acém em uma forma, passe o sal grosso, coloque duas folhas de louro e a cebola ralada por cima. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200 graus por uns 40 minutos. Retire o papel alumínio, regue a carne com o caldo que soltou e deixe por mais uns 30 minutos no forno ou até que você veja que a carne está macia.
Retire a carne do forno e deixe-a descansar, em uma tábua, por pelo menos 10 minutos antes de cortar.
Enquanto isso, em uma panela, coloque a cebola que estava por cima, as folhas de louro e o caldo que ficou no fundo da forma. Junte a mostarda e o amido de milho diluído em um pouco de água. A água, se achar necessária, vá acrescentando aos poucos; a quantidade vai depender do quanto de caldo a carne soltou e de como você prefere o molho; mais encorpado ou mais líquido. Acrescente a cachaça e mexa, em fogo baixo, até engrossar. Passe o molho pela peneira para separar os pedacinhos da cebola e as folhas de louro.
Para finalizar, corte a carne e passe os pedaços em uma frigideira com um pouquinho de manteiga.
Batatas
Lave as batatas com a casca e besunte-as com uma mistura de sal, orégano, manteiga e pimenta do reino. Embrulhe-as no papel alumínio e leve ao forno junto com a carne. As batatas ficaram no forno o tempo que carne ficou mais o tempo de preparo do molho e finalização da carne na frigideira. Para saber se as batatas estão boas, espete um garfo e verifique se estão macias. Retire as batatas do forno e antes de desembrulhá-las, dê uma amassada nelas com a palma das mãos
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